দেশভাগে ভারত চলে যাওয়া ঘোষেদের স্মরণে পাবনা পালন করে 'ঘোল উৎসব'

দেশভাগের সময় বাংলাদেশ ছেড়ে কলকাতা শহরে চলে যাওয়া বৃহত্তর পাবনার সিরাজগঞ্জ জেলার সলপের স্থানীয় ঘোষদের স্মৃতিরক্ষার্থে পালিত হয় সুস্বাদু “ঘোল” খাওয়ার উৎসব। তার আগে আমাদের জানতে হবে সলপ শব্দের উৎপত্তি। বাংলাদেশের বৃহত্তর পাবনার সিরাজগঞ্জ জেলার উল্লাপাড়া সদর উপজেলা থেকে আট কিলোমিটার দূরে অবস্থিত সলপ গ্রাম। দেশভাগের পূর্বে সান্যাল জমিদারগণ এই এলাকায় শাসন করতেন। তাঁরা তাদের তিন দেবীর নামানুসারে এই গ্রামের নামকরণ করেন। স = স্বরস্বতী ল = লক্ষী প = পূর্ণা।

সান্যাল জমিদাররা যাতায়াতের সুবিধায় পার্শ্ববর্তী পঞ্চক্রোশী ইউনিয়নের ভদ্রকোল গ্রামে একটি রেলওয়ে স্টেশন স্থাপন করেন। জমিদার বাবুরা এই স্টেশনটির নামকরণ করেন তাঁদের জমিদারী এলাকার নামানুসারে ‘সলপ’ স্টেশন। সান্যাল জমিদারীর প্রায় দেড়শো বছরের অধিক সময় থেকে স্থানীয় ঘোষ সম্প্রদায়েরা সলপ স্টেশনে উৎকৃষ্টমানের ঘোল, দই ও ঘি তৈরি করতো। এ দুগ্ধ সামগ্রীগুলো কলকাতাসহ দেশের বিভিন্ন এলাকায় সরবরাহ করা হতো। বিশেষ করে সলপের ঘোল সবচেয়ে উৎকৃষ্ট এ কথা সবমহলে প্রচারিত ছিল।

ঐতিহ্যবাহী সলপের এই ‘ঘোল’ শিল্পের গোড়াপত্তন হয়েছিল পার্শ্ববর্তী কানসোনা গ্রামে। সে সময়ে এই গ্রামের ফেলা ঘোষ, ভোলা ঘোষ, দীনেশ ঘোষসহ অনেকের তৈরি খিরখাসা দৈ আর ঘোলের সুনাম কলকাতা পর্যন্ত বিস্তৃত ছিল। তৎকালীন সলপের স্যান্যাল জমিদারদের পৃষ্ঠপোষকতা আর দুধের পর্যাপ্ততা এই শিল্পকে একটি প্রাতিষ্ঠানিক ভিত্তির মাঝে দাঁড় করিয়েছিল। সেই সময়ে সিরাজগঞ্জ-কলকাতা সরাসরি ট্রেন যোগাযোগ থাকায় সলপের ঘোল ও দই অনেক ট্রেনযাত্রীর রসনা মিটিয়েছে। মূলত ট্রেন যোগাযোগের ওপরেই সলপ স্টেশনের মূলভিত্তি প্রতিষ্ঠিত। দেশভাগের পর স্থানীয় ঘোষ সম্প্রদায় কলকাতা চলে গেলেও মুসলিম সম্প্রদায়ের লোকজন এই ঐতিহ্য ধরে রাখেন। ব্যবসা শুরু করেন রাঘববাড়িয়া গ্রামের সাদেক আলী খান। বংশ পরম্পরায় আব্দুল মান্নান, আব্দুল মালেক এই ঘোল ব্যবসা চালিয়ে যাচ্ছেন।

সলপ রেলওয়ে স্টেশনের জীর্ণদশা প্ল্যাটফর্মের উত্তরে খানিকটা দূরেই এখন প্রতিবছর বৈশাখ মাসের প্রথম শুক্রবার আয়োজন করা হয় ‘ঘোল উৎসব’। প্রায় দুই শতকের ঐতিহ্য সলপের ঘোল শিল্পকে নতুন প্রজন্মের মাঝে পরিচয় করিয়ে দিতে এমন ব্যতিক্রমী উদ্যোগ নিয়েছে সিরাজগঞ্জের প্রভাতী সংঘ। বিলীয়মান এই ঐতিহ্যকে নতুন করে দেশের মানুষের কাছে পরিচয় করিয়ে দিতে তাঁরা সামাজিক দায়বদ্ধতা থেকেই এমন উদ্যোগ নিয়েছেন।